Vì nó đo khả năng chống oxy hóa trong ống nghiệm, thuốc thử đã được sử dụng để phân tích thực phẩm và chất bổ sung trong khoa học thực phẩm. Khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC) từng là tiêu chuẩn công nghiệp cho sức mạnh chống oxy hóa của toàn bộ thực phẩm, nước ép và phụ gia thực phẩm.[6] [7] Các phép đo và xếp hạng trước đó của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã bị rút lại vào năm 2012 vì không liên quan đến sinh học đối với sức khỏe con người, đề cập đến việc không có bằng chứng sinh lý cho polyphenol có đặc tính chống oxy hóa in vivo.[8]Do đó, phương pháp ORAC, chỉ bắt nguồn từ các thí nghiệm in vitro, không còn được coi là phù hợp với chế độ ăn uống hoặc sinh học của con người.

Xét nghiệm khả năng chống oxy hóa tương đương Trolox - cũng dựa trên sự hiện diện của polyphenol - là một phép đo thay thế trong ống nghiệm về khả năng chống oxy hóa.[9]